El Caldo Tlalpeño, una deliciosa tradición

Como es costumbre en esta temporada la Ciudad de México se viste de fiesta para recibir la Navidad y el Fin de Año, y Tlalpan no es la excepción. Ya podemos ver las luces de colores, los pabellones alusivos,  guirnaldas y flores de nochebuena por todos los rincones, los arbolitos navideños, nacimientos, estrellas, campanitas, esferas, monos de nieve y coronas adornando las puertas y ventanas de las casa, restaurantes, mercados, y las plazas comerciales.

Todo el mundo anda a las carreras en las compras de regalos, los preparativos para la cena especial y las reuniones familiares, pero también hay que pensar en el… "día después", cuando pasadas las fiestas queda la resaca de la desvelada, el brindis y el delicioso cansancio de las fiestas compartidas. Éste por supuesto, no es  momento para ponernos a cocinar, y nos caería muy bien tener en el refrigerador, listo para calentarse y servirse un delicioso "Caldo Tlalpeño" que además de sabroso es toda una tradición.

Como se describe en el libro “Leyendas del Viejo San Agustín de las Cuevas y cuentos para el atardecer” de Salvador Padilla Aguilar, se cuenta que el presidente Santa Anna, quien era muy afecto a las peleas de gallos y tenía su propio criadero, venía sin falta a las afamadas fiestas de este barrio, que por cierto duraban varios días, durante los cuales nuestro personaje bebía sin interrupción. Una madrugada llegando a su residencia tlalpense bastante crudo, pidió a la cocinera que le prepara algo de comer. Avezada en su oficio, la mayora preparó con rapidez un caldo de pollo con verduras, chiles, queso y aguacate, por supuesto que esta delicia, al general le supo a gloria y lo volvió a la vida; muy satisfecho felicitó a la cocinera y le preguntó el nombre de tan sabroso manjar, a lo que presta contestó "¡Caldo Tlalpeño, señor!"

Felices fiestas y....

¡Hasta la próxima!
Diana Reyes